炎炎夏日來杯透心涼的冰品，沁涼的感覺可說抵消暑氣，但在消暑同時，也吃進去不少的糖分。對糖尿病人來說，夏日冰品真是又愛又怕，怕吃進去過多的糖，影響血糖控制，所以，糖尿病人真的不能吃冰品？其實，糖尿病人只要掌握下列原則，也能輕鬆享受夏日冰品，不影響血糖控制喔！

1.選擇低熱量食品：
低熱量食品除了熱量低以外，還可以增加飽足感，如仙草、愛玉、蒟蒻、白木耳….等等。

2.熟悉醣類代換：
糖尿病人在不超過一天總醣類建議攝取量，可以使用含醣類食物主食類、水果類、奶類增加冰品變化，如水果冰、紅豆牛奶冰….等等。

3.擅用代糖：
代糖具甜味，不會被人體吸收，不會升高血糖值，可以說是糖尿病人的一大福音，如醋磺內酯鉀、阿斯巴甜….等等，但因每一種代糖對熱穩定不同，使用時須選用適合烹調的代糖，才不會烹調起來味道苦苦的，如阿斯巴甜對熱不穩定，就不適合用來高溫烹調。

接下來教導糖尿病友，製做低熱量夏日冰品－低卡刨冰

材料（4人份）:
仙草300公克、愛玉300、蒟蒻丁200公克、檸檬汁20c.c.、代糖4包、碎冰4碗

做法: